¿Quieres darle un toque diferente a la carne que vas a cocinar en la barbacoa? Usar salsa barbacoa sería demasiado típico, ¿no crees?
Por eso, en este artículo te vamos a enseñar como preparar una deliciosa receta de salsa barbacoa coreana, con la que podrás sorprender a tus invitados. ¡Si te gusta el picante es tu salsa!
¿Qué es la salsa barbacoa coreana?
Aunque en occidente se conozca como “salsa barbacoa coreana” su auténtico nombre es salsa bulgogi. Su nombre significa “carne asada al fuego”.
Generalmente, es utilizada para marinar todo tipo de carne, especialmente la de cerdo y la de ternera. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad que se utiliza de esta salsa, ya que es bastante picante.
Ingredientes para la salsa barbacoa coreana
Si estás pensando en preparar esta deliciosa salsa en tu hogar, aquí te dejamos los ingredientes que necesitarás para preparar una salsa bulgogi:
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de postre de semillas de sésamo tostado
- ½ cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de postre de azúcar blanco
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas de postre de aceite de sésamo
- 2 cucharadas soperas de agua
- 2 cucharadas soperas de mirin (puedes sustituirlo por jerez seco)
- 1 cucharada sopera de salsa picante de chile (o de sambal oelek)
- 3 cebolletas finas
Cómo preaprar la salsa barbacoa coreana
- Lo primero de todo va a ser pelar el diente de ajo y prensarlo bien en el mortero. Cuando lo hayas hecho, agrega las semillas de sésamo, la sal y el azúcar. Vuelve a machacarlo todo con ayuda del mortero y verás como poco a poco se va formando una pasta fina.
- A continuación, añade las dos cucharadas soperas de salsa de soja, dos de agua, dos cucharadas de postre de aceite de sésamo, el mirin, la cucharada sopera de chile (si te gusta mucho lo picante puedes agregar más de una) y procede a mezclarlo todo. Notarás que poco a poco se irá formando una pasta más consistente.
- En lo que reposa un poco la mezcla, pasa a trocear la cebolleta en trocitos muy pequeños. Luego los agregas a la mezcla y lo bates todo junto, logrando una salsa más consistente.
- Tras dejarla reposar un poco, ha llegado el momento de probar si está bien de picante. Si está a tu gusto, déjala reposar en la nevera hasta que llegue el momento de usarla, recubierta con un film.
Consejos para el uso de la salsa bulgogi
¿Seguiste al pie de la letra la receta de salsa barbacoa coreana y ahora quieres saber como sacarle el máximo partido? Pues toma nota:
- Si quieres hacer un marino con la carne que vayas a cocinar en tu barbacoa, esta tiene que estar bañada en esta salsa en la nevera durante tres horas como mínimo.
- Para cocinar la carne marinada a fuego, se suele utilizar un wok con aceite muy caliente. Pero en barbacoa no necesitarás ningún tipo de aceite ni especia, ya que la propia salsa penetrará en cada rincón de la carne para darle sabor.
- Cada persona tiene un tope de la cantidad de picante que puede soportar, por lo que el uso de una cucharada sopera de chile es orientativo.
- Al principio, el sabor de esta salsa es muy parecido al que tiene la salsa barbacoa, pero es tras unos segundos que desata todo su poder.
- Mucho ojo, porque la salsa bulgogi no se utiliza como una salsa para remojar alimentos. Solo la puedes usar para el marinado de las carnes.
- Se puede marinar cualquier tipo de carne, ya sea cerdo, ternera, pollo o pavo. Puedes probar todas las combinaciones hasta encontrar la que más te guste.