Puede que cocinar en barbacoa sea una de las mejores experiencias del mundo. Pero hay a quién no le gusta que el humo de los alimentos que cocina le esté dando en la cara en todo momento. Así pues te mostramos algunas alternativas y consejos para saber como encender una barbacoa sin humo.
Encendiendo una barbacoa sin humo
¿Quieres aprender a encender una barbacoa sin humos? Bien, pues resulta que es muy sencillo, pero antes debes tener algunas cosas en cuenta:
1. Escoge bien el carbón
Lo primero de todo es escoger bien el tipo de carbón que vas a utilizar. Según qué tipo de carbón elijas, unos echan más o menos humo que otros. En el mercado hay un tipo de carbón vegetal que suelta nada de humo, aunque lo mejor es el uso de carbón de coco. Igual de efectivo, y con el que te despreocuparás de humaredas innecesarias.
2. Usa una pistola eléctrica
Ni encendedores, ni cerillas ni otro tipo de herramienta. Lo único que debes utilizar es una pistola eléctrica pensada para este tipo de productos.
Debes calentar el carbón con esta pistola, cerca de unos 10 minutos, y verás cómo poco a poco va calentándose. Cuando esté muy caliente, debes dejar de darle directamente y permitir que el resto del carbón se encienda.
3. Espera a que el carbón se vuelva gris
No debes cocinar hasta que todo el carbón que tienes en tu barbacoa coja un tono en color grisáceo. Es como si tuviera una capa que la hace cambiar de color.
Esto le puede tomar unos 20-30 minutos. Pero en cuanto tengas las brasas ya podrás comenzar a cocinar todos tus elementos tranquilamente.
¿Por qué no comprar directamente una barbacoa sin humos?
Si hay algo por lo que se destaca la tecnología, es por los grandes saltos que da en poco tiempo. Dado que hay mucha gente a la que le gusta hacer barbacoas en casa, y que puede resultar molesto a los vecinos, existen lo que se conocen como barbacoas sin humo.
Barbacoas sin humo con carbón
Aunque no resulta del todo imposible conseguir una barbacoa sin humo con carbón, en las tiendas se pueden encontrar lo que se conoce como “barbacoas de carbón sin humo”. ¿En qué consisten este tipo de barbacoas?
Estas impiden que la grasa que puedan soltar los alimentos entren en contacto con el carbón o las brasas, lo que forma la humareda negra tan característica de algunas barbacoas. Por otro lado, cuentan con un sistema de encendido eléctrico, eliminando así los humos generados al encender el carbón y hasta que las brasas están listas. Un tipo de barbacoa que se puede usar tanto fuera como dentro de casa.
Barbacoas eléctricas
Otra opción sería un tipo de barbacoa que es muy común en las tiendas: las barbacoas eléctricas. Estas se alejan mucho las barbacoas tradicionales, pero suponen un mayor ahorro.
Para comenzar, se ahorra en carbón, aunque su pega es que necesita una fuente de energía. Por otro lado, es que la grasa no entra en contacto con la superficie caliente, ya que se añade agua a la cubeta y esta lo impide.
Tengo una barbacoa sin humo, ¿cómo la enciendo?
¿Es posible que te hayas decantado directamente por una barbacoa sin humos? En ese caso, encenderla resulta bastante sencillo. Primero comprueba que tiene la energía (pilas o batería) a punto para poder trabajar, o te podrías llevar la sorpresa de que se para en el momento de comenzar a cocinar.
Los pasos que debes seguir son:
- Introduce el carbón en el cesto de carbón especial de la barbacoa, colocando la tapa que lo cierra por su parte superior (así queda sellado del resto de las piezas).
- Estas barbacoas tienen un bol interior que debes colocar. Es un protector que sirve para recoger la grasa que pueda caer mientras estás cocinando, evitando así la generación de humo. También coloca la bandeja en la que irá el gel encendedor.
- ¿Lo tienes todo colocado? Entonces vierte el gel encendedor en la bandeja y espera hasta que prenda, activando el ventilador. A continuación, enciende el gel encendedor. Hay que tener mucho cuidado aquí, ya que prende muy rápido y puede ser peligroso.
- Cuando esté encendido, coloca el cesto de carbón con su tapa sobre la llama, teniendo que esperar unos 4-5 minutos a que el carbón se vuelva de color rojo. Mientras puedes ir colocando la rejilla para cocinar.
Y ya tendrías encendida la barbacoa sin humo. Solo te faltará ponerte a cocinar y disfrutar de la experiencia.
¿Es perjudicial el humo de las barbacoas?
Si investigas un poco, verás que hay un gran debate respecto a este tema. Mucha gente se lo pregunta: ¿cocinar alimentos en barbacoa es malo porque el humo les da directamente? ¿Es que acaso no es muy parecido a la cocina con vapor?
La respuesta es sencilla: no es perjudicial. siempre y cuando sepas realizar la cocción en la barbacoa de la manera adecuada. Por ejemplo, cuando se cocina carne, y se le echa un poco de sal para darle sabor, esta se convierte en agua que acaba en las brasas, y resulta malo para el alimento en cuestión.
El que un alimento se cocine con su grasa tampoco es nada bueno. Las carnes muy grasas, o cocinadas con un fuego muy alto, provoca que este acabe en las brasas, y con ello el humo se forme a partir de esto. Al alcanzar el alimento, se impregna de dióxido de carbono y otras sustancias que resultan tóxicas. Lo mismo sucede si el fuego es muy fuerte, que puede ser muy malo para la salud.
Esto no quiere que no se pueda disfrutar de una buena barbacoa. Simplemente hay que saber cómo controlar las brasas, la temperatura y sacarle el máximo partido. Aunque, si puedes hacer una barbacoa sin humos, sería mejor.
¿Cuáles son las ventajas de cocinar en una barbacoa sin humo?
Aunque la experiencia no es la misma, es cierto que cocinar en una barbacoa sin humo tiene algunas ventajas con respecto a las barbacoas tradicionales:
Es más sano
La práctica hace al maestro, como bien dice el refrán. Pero mientras tanto, es posible que acabes comiendo comida que está poco hecha, carbonizada o muy grasienta. Y eso no es nada bueno para tu salud.
Al cocinar directamente con una barbacoa sin humo te despreocupas de toda esta parte. La grasa que sueltan los alimentos mientras son cocinados no tocan en ningún momento las brasas, por lo que resulta más sano.
Te permite practicar
Cocinar bien en una barbacoa, ya sea de carbón o de leña, requiere de su práctica. Conocer cuál es el punto exacto de la temperatura del fuego, como colocar las brasas o aprovechar cada espacio de la parrilla.
Todo esto puedes aprender a hacerlo con ayuda de tu barbacoa sin humo. Poco a poco irás adquiriendo práctica, y ya podrás plantearte en probar con otros tipos de barbacoas.
Son más limpias
Esta es una ventaja que nadie va a poder negarte. Las barbacoas que no recurren al humo para calentar los alimentos son mucho más limpias que las tradicionales.
Los alimentos no se pegan tanto a la parrilla, la grasa cae en un compartimento aparte y las brasas tienen su propio espacio sellado. Una vez has terminado de limpiar solo tienes que desmontarla y limpiarla con un producto especial. En poco tiempo la tendrás tan reluciente que parecerá nueva.
Las puedes usar en cualquier parte
Otra gran ventaja de estas barbacoas es que las puedes emplear en cualquier parte. Por ejemplo, hacer una barbacoa en un balcón o terraza siempre acaba siendo un problema.
Ahora, con la tecnología de prender una barbacoa sin humo, puedes cocinar en ella sin que estés quebrantando ninguna ley municipal ni vayas a molestar a los vecinos. No solo eso, sino que además la puedes emplear dentro de casa.
¿Tiene alguna desventaja una hacer una barbacoa sin humo?
Quizás la mayor pega es que pierdes el encanto de cocinar en una buena barbacoa. Este tipo de barbacoas, a día de hoy, no permiten utilizar leña y el sabor y la textura no quedan exactamente igual que las barbacoas tradicionales.
Su segunda desventaja, que para algunos es una ventaja, es que funciona con energía eléctrica. Algunos modelos funcionan con pilas o batería interna, mientras que otros cuentan con una fuente de energía de externa. Estas requieren de un enchufe o generador para hacerlas funcionar.
Una pequeña pega cuando las quieres llevar a un camping. Aun así, tienen la peculiaridad de que son pequeñas, fáciles de montar y desmontar, además de que no son nada complicadas de utilizar. Perfectas para gente que es la primera vez que se enfrenta a una barbacoa.